Coeurs de Flan, une spécialité suisse pour faire chanter le gruyère 
 
Saveurs de Suisse

Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 15 min. 
Temps de cuisson: 30 min.

C'est une spécialité de la Suisse centrale qui rejoint la quiche lorraine en France. Seul ou accompagné d'une salade, il constitue un repas léger.

Ingrédients
- 300 g de pâte brisée
- 150 g de fromage Sbrinz râpé
- 150 g d'Emmenthal râpé
- 30 g de farine
- 2 dl de lait
- 2 dl de crème
- 2 jaunes d'oeuf sel et poivre du moulin au goût
- Au choix: lamelles de jambon, champignons ou herbes aromatiques
 
Préparation :
1. foncer une assiette à quiche avec la pâte; percer le fond avec quelques coups de fourchette; 
2. tapisser la pâte avec le fromage; 
3. dans un bol mélanger la farine, les oeufs, le lait, la crème et les assaisonnements; verser sur le fromage; 4. enfourner à four moyen pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation ne soit plus coulante; 
5. servir chaud.